توضیحات
از شکر قهوه‌ای گاهی اوقات به عنوان شکر خام نیز یاد می شود. دلیل آن هم این است که در هنگام تولید، فرآیند غنی سازی بر روی آن انجام نمی‌گیرد. بر خلاف شکر سفید، شکر قهوه‌ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می‌آید. به این شکل که این ماده را حرارت می دهند و سپس می‌گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود. پروسه کریستالی شدن ماه‌ها طول می‌کشد. مشخصه اصلی شکر قهوه‌ای رنگ قهوه‌ای آن و همینطور مزه خاصی است که دارد. دلیل این مزه هم این است که ملاس نیشکر در تولید شکر قهوه‌ای گرفته نمی شود.معمولا شکر قهوه‌ای دارای ۳ الی ۷ درصد از ملاس نیشکر می باشد و نسبت به شکر سفید، شکر قهوه‌ای کمتر گرانول شده است. شکر قهوه‌ای دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید می‌باشد.
شکر قهوه‌ای در شیرینی‌پزی رژیمی و تهیه سس استفاده می‌شود و امروزه در جاهای مختلف دنیا جایگزین شکر سفید شده است. دلیل اصلی آن هم این است که دارای مواد معدنی غنی و پرباری است و مانند شکر سفید از خواص و مواد معدنی آن کاسته نشده است. شکر قهوه‌ای مانند شکر سفید سمی نیست و مواردی که در تصفیه شکر سفید استفاده می شود را ندارد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.